かに料理 かにラーメン 境港の本マグロ

伯耆国「大山開山1300年祭」記念料理

伯耆国「大山開山1300年祭」記念料理
【開発にあたって】
 鳥取県西部・大山山麓は、神話にも登場し、古代より信仰の山として尊ばれ、愛されてきました。雄大な大自然の中に創り出された八百万の恵みは、食材の宝庫とも言えます。冬には雪に覆われ、雪解け水が日本屈指の規模を誇るブナの森に蓄えられ、山の幸は元より、ミネラル豊富な雪解け水が日本海に注ぎ、最良の漁場となっています。大山から日本海まで10Km、自動車で約30分という稀有なこのエリアが、山・海の良質な食材の宝庫と言われるゆえんです。
名物料理を作る会では、大山の恵みである“水から育まれる”山・海の良質な食材を活用し、「春・夏料理」、「秋・冬料理」の料理開発を行っていきます。

【食材テーマ】
  「春・夏料理(4月〜9月)」⇒ 山菜・イカ・境港本まぐろ、鳥取和牛、鳥取県の旬食材
※各お店がテーマ食材を決め(1種類または、複数の食材)料理開発を行いました。
しゃぶしゃぶ・寿司・和食海王 <米子エリア>
旬門 米子本店 <米子エリア>
大山開山プレート1300
大山や境港はもちろん地元でとれた食材を使って1つのプレートにお子様ランチの  様に楽しめるプレートを作りました。
1つのプレートで肉、魚、野菜を味わえる欲張りな料理です。
鳥取県産食材 大山ハーブ鶏、ブロッコリー、日南トマト、奥大山美里米、ねばりっこ、砂丘らっきょう、白ねぎ、境港本まぐろ、しまめイカ
価格(1人前):1,404円 (税込)  ※要予約
販売期間:
H29年7月1日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市角盤町4丁目94
Tel:(0859)23−6660
営業時間:
 昼11:30〜14:30 [ LO14:00 ]
 夜17:30〜22:00 [ LO21:40 ]
<日・祝>
 昼11:30〜15:00 [ LO14:30 ]
 夜17:30〜22:00 [ LO21:30 ]
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境港本まぐろのローストビーフ風と地産野菜の昆布〆
〜山葵ソース掛け〜
大山で栄えた牛馬市、この牛肉の味わいを境港の旬の食材まぐろで表現いたしました。そして、大山黒ぼくで育った地産の野菜を昆布〆にし、まぐろと一緒に盛り付けました。紅心大根と赤玉ねぎの赤色は大山のたいまつ行列をイメージいたしました。境港のまぐろそして、水の大山で育った新鮮な野菜をご賞味ください。
鳥取県産食材 境港本まぐろ、ズッキーニ、紅心大根、赤玉ねぎ、大根、白ねぎ
価格(1 人前):2,030円(税込)
販売期間:
H29年7月1日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市明治町154-1
Tel:(0859)21-7088
営業時間:
11:30〜13:30
17:00〜24:00
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味屋スマイルプラザ <米子エリア>
米子全日空ホテル <米子エリア>
大山1300年祭記念料理 パーティーコース
地元の良いものを再発見!海の幸、山の幸、ふるさとの食材をふんだんに   使用したパーティーコース
鳥取県産食材 大山ハーブ鶏、境港産ハタハタ、大山豚、境港本まぐろ、大山ブロッコリー、 ねばりっこ白煮
価格(1人前): 4,200円(税込)
販売期間:
H29年6月20日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市西福原1丁目1-55
Tel:(0859)21−1551
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大山蕎麦と白いか・山菜の山賊焼ソバ
大山蕎麦と日本海の白いか、季節の山菜と山賊焼のタレを使い 焼き上げた豪快な料理
鳥取県産食材 大山蕎麦、行者にんにく(山菜)、白いか
価格(1人前):650円(税込)
販売期間:
H29年6月20日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市久米町53番2号
Tel:(0859)36-1111
営業時間:11:30〜14:00
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米子全日空ホテル  <米子エリア>
大山地鶏の蒲焼・奥大山米と大山蕎麦米丼
大山地鶏、奥大山米、大山玄蕎米、地元野菜を使った大山尽し
鳥取県産食材 大山鶏、大山果、名和産の野菜
価格(1人前):650円(税込)
宴会料理として提供
販売期間:
H29年7月25日から9月30日
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市久米町53番2号
Tel:(0859)36-1111
営業時間:12:00〜21:00
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境港産銀ザケのスモーク・カネロニ仕立て
 近年、境港で水揚げされている銀ザケと大山の野菜を組み合わせました。
鳥取県産食材 銀ザケ、ズッキー
価格(1人前):宴会料理として提供
販売期間:
H29年7月25日から9月30日
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市久米町53番2号
Tel:(0859)36-1111
営業時間:11:30〜14:00
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すし弁慶 道笑町店  <皆生エリア>
こうりん坊 山月庵 <皆生エリア>
鳥取県産天然岩ガキ
弓ヶ浜沖合い(皆生)で獲れた天然の岩ガキを使用しています。 大山山麓から流れ出すミネラルを豊富に含んだ海域で取れた岩ガキは身の入りが良くプリプリです。7月から8月初旬に旬を迎え、今や、山陰の夏を代表する食材と言えます。
鳥取県産食材 岩ガキ
価格(1人前):580円(税込)
販売期間:
H29年7月中旬〜8月10日頃
H30年7月中旬〜8月中旬
住所:米子市道笑町4丁目137
Tel:(0859)23-6781
営業時間:11:00〜22:00
(ラストオーダー21:50)
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山陰の味を詰め込んだ白イカの海鮮テリーヌ仕立て
山陰の白イカの姿に山陰の食材の境港まぐろ、砂丘長芋、大山ブロッコリーや、  彩り野菜を詰め込んでテリーヌ風にしました。
鳥取県産食材 白いか、境港本まぐろ、ブロッコリー、長芋、うに、白ねぎ
価格(1人前):1,058円(税込)
販売期間:
H29年8月16日〜9月30日
H30年4月〜9月まで
住所:〒683-0053
  米子市明治町140
Tel:(0859)31-5678
営業時間:17:00〜1:00
(ラストオーダー0:30)
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皆生グランドホテル天水  <皆生エリア>
華水亭 <皆生エリア>
大山牛骨そば
牛骨、県産野菜でとった出汁に飛魚、煮干し、鰹節で旨味を加え、  その出汁で蕎麦出汁と合わせました。  牛骨スープには、コラーゲンも含まれるため、女性に食べて頂きたい一品です。
鳥取県産食材 鳥取和牛、白ねぎ、椎茸、飛魚
価格(1人前):別注料理として2,160円(税込)
販売期間:
H29年7月1日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所: 米子市皆生温泉
Tel:(0859)33-3531
営業時間:18:00〜20:00
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鳥取和牛大山ロール寿し
鳥取和牛と県産野菜を使用して大山に見立てロール寿しに仕上げました
鳥取県産食材 大山和牛、長芋、こしひかり
価格(1人前):別注料理として2,900円(税込)
販売期間:
H29年7月1日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所:米子市皆生温泉
Tel:(0859)33-0001
営業時間:18:00〜20:00
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仕出し料理味屋 <米子エリア>
皆生菊乃家 <皆生エリア>
ふるさと宝箱弁当
大山を含む、ふるさと食材、地元の宝物を詰め込んだ宝箱弁当
鳥取県産食材 ばあず殺し(もずく)、大山おこわ、鳥取和牛、いわし、境港産イカうに、島根牛、大山ブロッコリー、ねばりっこ、砂丘らっきょ
価格(1人前):1,404円(税込)
販売期間:
H29年6月20日から9月30日(予定)
H30年4月〜9月(予定)
住所:西伯郡日吉津村日吉津1370−2
Tel:(0859)27−0080
営業時間:9:00〜19:00
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大山トマトジュレと御来屋産生雲丹のコラボ
大山高原産のトマトジュースをゼリーにし、  御来屋の海で獲れた生雲丹と砂丘長芋をトッピングしました。  鳥取の海と山の幸をお楽しみ下さい。
鳥取県産食材 大山高原トマトジュース、御来屋産生雲丹、砂丘長芋
価格(1人前):別注料理として1,600円(税込)
販売期間:
H29年7月1日からH29年8月31日(予定)
H30年7月〜8月(予定)
住所: 米子市皆生温泉4-29-10
Tel:(0859)22-6560
営業時間:18:00〜20:00
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まぐろラーメン本舗 <境港エリア>
ゴクうまラーメン太陽軒 米子431号店 <米子エリア>
大山恵み入り「本まぐろラーメン」
境港のご当地ラーメン「本まぐろラーメン」に大山町海岸で採れた幻の海藻「あかもく」をトッピングした大山開山1300年記念料理。 境港産まぐろの頭から出汁を取ったしょうゆ味のスープにまぐろの刺身しょうゆ漬け、大山町産白ネギ、岩海苔(あかもく)をトッピングしたラーメン。
鳥取県産食材 境港本まぐろ、白ネギ、あかもく
価格(1人前):918円(税込)
販売期間:通年
住所:境港市本町31番地
Tel:(0859)44−1245
営業時間:
10:30〜17:00(LO16:45)
2月〜3月中旬 〔月〜金〕
10:30〜15:00([LO14:45)
〔土・日・祝〕
10:30〜17:00 (LO16:45)
17:00〜1:00 (ラストオーダー0:30)
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大山ねぎラーメン
鳥取県産青ねぎをたっぷりとトッピングして「大山」をイメージして盛り付けました。 青ねぎの甘味が強く、鳥取県産丸大豆しょうゆをベースにしたスープとの相性は 抜群です。  
鳥取県産食材 青ねぎ、鳥取県産丸大豆しょうゆ
価格(1人前):680円(税込)
販売期間:通年
住所:米子市西福原9-19-40
Tel:(0859)38−3880
営業時間:
11:00〜15:00(LO14:45)
17:00〜23:00(LO22:45)
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